Fillet:
Origin: New Zealand. Size 1,5-2,5 kg. Aprox 7 pc/pr/crt.
Saddle:
Origin: New Zealand. Size 5-8 kg. Aprox 20 kg pr/crt.
Legs with and without bone:
Origin: New Zealand. Size about 8 kg. Aprox 20 kg pr/crt.
Calf-saddle:
Origin: Scotland/Span. Size 3-4 kg. Aprox 20 kg pr/crt.
Calf-legs with and without the bone:
Origin: Scotland/Span. Size 2-3 kg. Aprox 20 kg pr/crt.
Mariner hajsteakene i lidt olivenolie med citron,og krydder dem med salt og peber.
Steg dem på en grillpande ca. 3 min. på hver side.
Serveres event. med løse Ris og Kapers sauce.
Til 6-8 personer
2 kg elgsteg uden ben
Elgstegen tages direkte fra fryseren og i en kold ovn som sættes på 80 grader.
Efter 12 timer er elgstegen færdig.
Hvis du under vejs tvivler lad være med at ændre noget det bliver godt.
