Kammuslinger på persillepesto

Ingredienser

4 stk.

Kammuslinger

50 g

bredbladet persille

6 fed

hvidløg

40 g

pinjekerner

125 g

parmesanost

175 ml

ekstra jomfru olivenolie

1/2 tsk.

Havsalt

1/2 tsk.

Peber fra kværn

1 stk.

Tomater til pynt

Fremgangsmåde

Blend persille, hvidløg, pinjekerner og lidt af olien. Tilsæt resten af olien lidt efter lidt. Riv osten og tilsæt osten. Smag til med salt og peber.

Varm lidt smør på en pande og rist kammuslingerne 3 - 4 minutter. Krydr med salt og peber.

Placér kammuslingerne på pestoen. Snit tomaterne og læg dem på kammuslingerne.