Skyl perlespelt og svits det sammen med peberfrugt og skalotteløg i ca. 2 min. Tilsæt den kogende bouillon under omrøring ca. hver andet minut indtil det er opsuget og perlespelten har en god konsistens. Smag til med salt og peber. 2dl fløde og ost tilsættes og der røres godt rundt.
Steg rødfisken på en pande ved lav varme. Læg nogle tynde skiver ost på overfladen af rødfisken og gratinér den i ovenen ca. 3-4 min.
Hæld resten af fløden i en gryde og bring det i kog. Tilsæt salt, peber og safran, og kog det ned til en cremet konsistens.
