Pisk æggeblommen med et par dråber eddike. Tilsæt olie lidt ad gangen under konstant piskning (ikke for meget ad gangen).
Fortsæt indtil mayonnaisen har den ønskede konsistens.
Halver chilien og tag de fleste kerner ud. Hak chilien rør den i mayonnasien.
Smag til med salt og peber og evt. lidt mere eddike.
Anret tempura rejerne på en bund af salat og hæld mayonnaisen over.
