Beskrivelse
Salat med sorte tiger rejer
Ingredienser
- 12 stk.
- Vagtelæg
- 12 stk.
- Cherry tomater
- 200 g
- Ruculasalat
- 100 g
- Friske bønner
- 4 stk.
- Tigerrejer (optøet)
- 1 spsk.
- Olivenolie
- 1 spsk.
- Rød balsamicosauce
- 1/2 tsk.
- Havsalt
- 1/4 tsk.
- Sort peber
Fremgangsmåde
Kog æggene. Pil dem og del dem i halve. Skær tomaterne i halve. Skyl ruculaen grundigt, og læg dem på et viskestykke.
Nip bønnerne. Hæld kogende vand over bønner i en skål, og lad dem ligge i 30 sekunder. Skyl dem i koldt vand.
Anret salat, bønner og asparges på tallerkener. Top med æg, tomater og rejer. Serverer olivenolie, balsamico, salt og peber til salaten.
Rejer i sur sød sauce (Sot Chua Ngot)
Ingredienser
- 6 stk.
- Vannameirejer
- 3 stk.
- finthakkede hvidløg
- 1 spsk.
- sesamolie
- 2 spsk.
- skalotteløg i skiver
- 1 stk.
- gulerod i tern
- 1 stk.
- grøn peberfrugt i tern
- 1 stk.
- rød chili i tern
- 1 spsk.
- sukker og salt og peber
- 1 tsk.
- tomatsauce
- 2 spsk.
- lagereddike
- 1 spsk.
- maizena, udrørt i lidt vand
Fremgangsmåde
Sautér hvidløg gyldent i olie.
Tilsæt frisk og syltet skalotteløg, gulerod, peberfrugt, chili og sukker, samt salt og peber. Fortsæt stegningen og tilsæt tomatsaucen og eddike.
Lad det hele koge op og rør maizena i. Skru ned og lad det simre ca. 1 minut under omrøring.
Svits rejerne og servér saucen som dip eller tilbehør.
