Grønsagerne renses og snittes. Karryen svitses i olien. Herefter svitses grønsagerne i meget kort tid og krydres med salt og peber. Hæld grøntsagerne i et ovnfast fad.
Pangasiusfileterne krydres på begge sider med salt og peber. Placér Pangasiusfileterne ovenpå grønsagerne og pres saften fra 1 lime over. Bag retten i ovn ved 200 grader i ca. 15 minutter.
Serveres med ris eller nye kartofler.